Extra panenský olivový olej Šišak

Rodina Šišak pochádza z obce Dubravice, ktoré sú súčasťou Skradinskej oblasti a táto obec bezprostredne hraničí s veľmi známym a obľúbeným Národným parkom Krka. Pán Šišak má v svojich olivových sadoch 150 až 160 olivovníkov odrôd oblica, šibenská krvavica, lastovka, leccino, ascolana, buža, istarska bjelica, kosmača, buhara a levantinka. Základ týchto olivových hájov bol tvorený základňou starou aj 100 rokov, ktorá bola postupom času obmieňaná a dopĺňaná o nové olivovníky, takže teraz sa môžete stretnúť v týchto sadoch s rôzne starými stromami a taktiež nespočetnými sortami. Na konci deväťdesiatych rokov sa rozhodol naplno venovať tejto rodinnej tradícii a od svojich počiatkov je propagátorom a zástancom ekologického pestovania. Táto práca ho napĺňa a zároveň je jeho veľkým hobby, ktorému obetuje všetok voľný čas a do tejto práce zapája a zasvecuje celú svoju rodinu.

Ekologické extra panenské olivové oleje pod značkou ŠIŠAK sa vyrábajú len v tej najvyššej kvalite. Pestovanie sa zameriava na súlad s prírodou a sú používané kombinácie starých metód v spojení s novými, ale vždy sa berie hlavný zreteľ na toľko spomínanú ekológiu. Niekedy ale príroda urobí škrt cez plány aj pánovi Šišakovi. Naposledy sa mu to stalo v roku 2020, kedy musel celú úrodu, ktorá bola napadnutá škodcom, pomlieť a ekologicky zlikvidovať. Aj na tomto prípade je vidieť, že pestovanie olivovníkov a výroba olivového oleja je jeho srdcovou záležitosťou a zameranie sa na kvalitu prevyšuje prípadný zárobok.

Vysokej kvalite blendu, ktorý pozostáva z vyššie spomínaných odrôd, dodáva každá jedna sorta svoju špecifičnosť. Oblica je percentuálne zastúpená najviac a v blende ponúka výraznú vôňu a chuť olív, lastovka pridáva príjemnú horkosť spôsobenú vysokým podielom fenolov, krvavica tento mix zjemňuje, buhara prispieva stredne výraznou vôňou a chuťou olív, ovocia, mandlí a pokosenej trávy a všetko zavŕši ascolana, ktorá dodáva extra panenským olivovým olejom ŠIŠAK harmonickosť, príjemnú trpkosť a korenitosť a celkovo tento produkt zjemňuje a osviežuje. Zber sa odvíja od jednotlivých sort zastúpených v blende a začína v prvom októbrovom týždni. Samozrejmosťou je pre pána Šišaka spracovanie v deň zberu a to mechanickým spôsobom,  lisovaním za studena.

Kvalita organického extra panenského olivového oleja ŠIŠAK sa každoročne potvrdzuje početnými oceneniami na domácich ako zahraničných súťažiach, medzi ktoré patria domáce Noćnjak, Dni olív Zadar, Degustácia mladých vín a olivových olejov Nadin, ale aj medzinárodné ako je celosvetová súťaž olivových olejov NYIOOC v New Yorku.